MINIATURES

Païa et muri aven toujours lou tems

Alphonse, mon grand-père paternel que tout le monde appelait familièrement "Tonton Fons" naît à Crévoux en 1886. Dès son plus jeune âge il est confronté à la dure vie de ce village de haute montagne. Il est un des "aînés" d'une famille nombreuse: mon arrière grand-père s'étant marié et veuf trois fois, il y a plein de demi-frères et soeurs à nourrir. Mais on se contente de peu; le pain, même rassis ou moisi, et la soupe sont la nourriture principale... on ne gaspille, ni on ne jète rien. Je le vois encore à la fin du repas, ramasser les miettes sur la table. Le pain c'est sacré et même les dernières années de sa vie, il ne supporte pas de voir un croûton partir à la poubelle.

Son service militaire terminé, il repart peu après pour 4 ans de guerre, dont l'enfer de Verdun; il sera aussi fait prisonnier au Chemin des Dames. Il faut être vraiment solide pour resister. De retour, c'est déja un vieux..., mais il a eu la chance de s'en sortir! ..Les maigres terres de Crévoux et ma grand-mère l'attendent. Quatre enfants, dont mon père viennent agrandir la famille; il se met au travail. Il faut trimer dur surtout en période estivale; la saison est courte, la neige et le gel peuvent faire leur apparition à tout moment et il faut survivre.

C'est à ce moment là qu'il rentre à la Poste comme facteur auxiliaire. Tous les jours il part à pied de la Chalp jusqu'à la Gardiole , ce qui représente presque 20 kilomètres aller et retour, sa "biasse" en bandoulière, pour prendre le courrier qu'il distribue en remontant et en passant par les 4 villages où il doit relever les boites à lettres. D'autre part beaucoup de personnes isolées s'abonnent au journal pour obliger le facteur à passer et ainsi voir quelqu'un. Il fait aussi les "commissions" : "apporte moi un paquet de tabac; dis à mon cousin que je vends un chevreau...". Arrivé a la maison, il rejoint le reste de la famille pour aider aux durs travaux des champs. L'hiver c'est le pire( nous sommes à plus de 1600m d'altitude), avec le froid, la neige, le brouillard, la tourmente qui coupe le souffle; Il est resté un jour accroupi et enroulé dans sa "pèlerine", un long moment à attendre que le temps s'améliore.

C'était un solide, pas trés grand, mais dur comme les roches qui dominent Crévoux,  il ne se plaignait jamais, et tout le monde aimait bien le "Tonton Fons". Je garde un bon souvenir de lui : à l'automne il me ramenait de temps en temps, une pomme, une poire ou quelques noix qui faisaient mon bonheur; car les fruits ça ne pousse pas à Crévoux......

Coupez les branches les plus tendres d'un pied de cèleri en tronçons de 10 cm. Écrasez ensemble 100 g de beurre et 100 g de roquefort. Ajoutez une cuillerée  à café de paprika. Farcissez les côtes de cèleri avec cette préparation, et garnissez d'olives noires dénoyautées.

-"Nous autres communistes, nous n'avons pas changé. Nous ne changerons pas. Nous sommes pour le changement". Georges Marchais.

-"En 1989, sur 52 évadés, on en a repris 53" . Pierre Arpaillange, garde des Sceaux.

-"Je ne préconise pas les 32 heures, mais la semaine de quatre jours qui peut faire 34 heures, car on peut travailler 8 heures par jour" . Gilles de Robien.

-"On nous dit que notre politique a échoué: est-ce une raison pour y renoncer ?" Guy Mollet.

-"Je fais deux heures de tennis par jour en quelques minutes" .André Agassi.

-"Hé oui! il faut presque un siècle pour faire un arbre centenaire". Alain Juppé.

-"Les veuves vivent plus longtemps que leurs conjoints" Jean-Pierre Raffarin

-"Quand le moment est venu, l'heure est arrivée " Raymond Barre

-"Le meilleur moyen d'apprendre à apprendre, c'est encore d'apprendre" Jean-Pierre Chevènement

-"Je crois que la droite n'a repris la main que parce que nous avons perdu pied" François Hollande

-"Aucun roi de France n'aurait été réélu au bout de sept ans" Valéry Giscard d'Estaing

-"L'exception française doit rester exceptionnelle" Jacques Chirac

-"Il faut mettre un frein à l'immobilisme" Raymond Barre

Faites une ouverture sur le dessus d'un beau gros melon, en coupant avec le couteau à quelques centimètres de la queue et, par cette ouverture, videz l'eau et les graines. Sortez la chair du melon en morceaux avec un couteau à pamplemousse ou une cuiller crantée, sans abîmer l'écorce. Mettez cette chair dans une terrine, avec une égale quantité d'ananas frais coupé en gros dés et de fraises parfumées (type Mara des bois). Reversez le tout dans le melon, ajouter quatre cuillers à soupe de sucre et 2 décilitres de champagne . Refermez le melon avec la découpe et mettez-le 2 heures au  réfrigérateur.

Versez dans une cocotte une boite de tomates pelées, 400 g d' émincé de porc, dix pommes de terre pelées et cuites, un pot de crème fraîche, des olives vertes, thym, persil, poivre, sel et ail pressé. Laissez mijoter à couvert 30 min au four. Cinq minutes avant la fin, rajoutez un Boursin à l'ail et aux fines herbes.

L' acabaren prou,  (bis)                         Nous l'achèverons assez, (bis)

Lou ben de nostre païre,                       Le bien de notre père,

L'acabaren prou,                                  Nous l'achèverons assez,

Et maï n'i ourè pas prou !                      Et même il n'y en aura pas assez !

Gran Sant Hours

Baïla me en espous

Quand sarié nier couma en cumascle

Basta que siei mascle.

NOUS NE FERONS PAS MENTIR LE DICTON:  TOUT DANS LE VENTRE ! RASSUREZ -VOUS CE N'EST PAS DU SIROP,MAIS  DE L'APERITIF DE PISSENLIT

CE N'EST PAS LE JEU NORMAL ! MAIS LA P.T.T. (PETANQUE TOUT TERRAIN)

NONO VIENT DE JOUER .

Menus de l'HOTEL DE FRANCE à EMBRUN ouvert de 1896 à 1914. Il se trouvait sur la place Saint-Pierre; actuellement Place Barthelon et occupait l' immeuble du  bar La Piazza, son annexe était à la place de la pâtisserie Eyriey.

Les jours ordinaires il y avait pas moins de 5 plats et 3 desserts au menu et en 1905 le repas coûtait 3 francs. La clientèle : officiers et sous-officiers de chasseurs alpins; il ne faut pas oublier qu'Embrun était une ville de garnison, il y avait aussi des représentants de commerce, également quelques anglais, plus ou moins aristocrates attirés par l'alpinisme dans les Hautes-Alpes.

Notre ami Christian (Le Grillon Heureux) a eu la gentillesse de passer me faire un petit coucou. Il était accompagné de Nono, "L'Alpin". C'est bien dommage qu'ils n'aient pas pu rester plus longtemps, mais nous nous reverrons, j'espère...

Pour dénoyauter facilement et rapidement les cerises, prenez une épingle de sureté plantez la, coté ressort et retirez après avoir "contourné" le noyau.

Pour quatre personnes, équeutez et dénoyautez une livre de cerises. Ôtez le pédoncule d'une livre de fraises. Poudrez les fruits de 80 grammes de sucre et laissez macérer au moins une heure dans une terrine. Faites cuire les fruits pendant 5 min avec une gousse de vanille fendue, dans une casserole émaillée, à feu moyen sans couvrir. S'il y a trop de jus, faites le réduire à feu vif, puis ajoutez une cuillère de gelée de groseille et deux cuillèrèes de  marasquin. Disposez un tiers des fruits dans un saladier en verre, recouvrez de macarons secs concassée et de pralines écrasées, étalez une autre couche de fruits, puis de macarons et terminez par les fruits. Mettez une demi-journée au réfrigérateur. Avant de servir, garnissez de chantilly.

CHANSOUN:

Sòum, sòum, vènè, vènè

Sòum, sòum vèné bòun

Lou péchoun vourié duermi

Lou sòum sòum vourié pas véni

Sòum, sòum vèné, vèné

Sòum, sòum vèné bòun

Selon une légende allemande, l'édelweiss est né d'un flocon de laine d'agnelet du paradis que la Vierge endormie en filant laissa s'échapper sur terre. Ceux qui retrouvèrent ce flocon devenu fleur lui donnèrent son nom qui se traduit par "noble blancheur". Encore appelé pied de lion, ou étoile-d'argent, il est remarquable par le duvet blanc qui le recouvre. Sa rareté, sa forme étoilée, sa faculté de conservation et son patronage sacré en ont fait une plante porte-bonheur.

L'édelweiss vit caché dans les hauts massifs montagneux. Avec la naissance du tourisme, il devint un véritable phénomène de mode dans le Paris d'avant 1914. Il est devenu une espèce protégée.

Pour congeler des framboises ou des fraises, il vaut mieux d'abord les étaler, bien séparées les unes des autres sur une plaque et les congeler à découvert. Ensuite les mettre dans des sacs au congélateur, cela leur évitera de s'agglutiner.

Autre procédé: rouler les fruits dans du sucre cristal avant de les congeler.

Une fois lavés, placez les torchons de cuisine dans le four à micro-ondes pendant cinq minutes à puissance maximum puis retirez-les, ils seront débarassés des bactéries.

Utilisez l'eau de cuisson des asperges pour nettoyer les carreaux de faïence de votre cuisine et de votre salle de bains, elle décape parfaitement.

Pour quatre personnes, préparez 3 décilitres de café fort. Battez quatre jaunes d' oeufs avec 200 g de sucre en poudre. Versez sur ce mélange 3 décilitres de lait bouilli, le café et 2 cuillères à soupe de marasquin. Faites épaissir à feu doux sans bouillir. Dans chaque coupe, disposez trois biscuits à la cuiller imbibés de marasquin et recouvrez les de crème. Décorez éventuellement de grains de café à la liqueur.

Emincez à la râpe une botte de radis et une pomme épluchée, mélangez à trois yaourts avec une cuillerée de jus de citron, sel, poivre de cayenne, basilic, et ciboulette hachés menu. Servez trés frais.

Dans une casserole, portez à ébullition deux verres d'eau avec deux cuillerées à soupe de sucre et les zestes de deux oranges prélevés à l'économe. Laissez confire 20 min à feu doux. Coupez quatre oranges pelées à vif en rondelles et ajoutez-les à 800 g de fraises   lavées, épongées, équeutées, saupoudrées de sucre, dans un saladier. Assaisonnez d'un jus de citron et de gingembre frais râpé. Mélangez délicatement, couvrez et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, agrémentez votre salade des zestes d'orange confits.

Dans une casserole ajoutez à 200 g de purée de pommes de terre un peu de beurre, puis mélangez avec 2 jaunes d'oeufs. Mélez le même volume de purée de tomates bien épaisse, ajoutez un peu de jambon haché et roulez cette pâte en forme de petits pains. Faites- les dorer sur une plaque à four brulant pendant 6 minutes environ

Entre le Parc National des Ecrins et le Parc Régional du Queyras, sur les bords de la Durance, la commune de Réotier présente une particularité géologique rare: La Fontaine Pétrifiante.

Issue de la faille de la Durance, l'eau de la fontaine provenant d'une source thermoninérale est riche en gypse et en calcaire et d'une température de 22 ° environ

Au contact de l'air, l'eau chargée en carbonates forme des concrétions aux formes surprenantes. Le spectacle est unique, été comme hiver. Le plus remarquable est cette potence naturelle qui s'avance et d'où l'eau tombe en contrebas

Pour 2 blancs d'oeufs, il faut 60 g de gruyère râpé frais. Battez les blancs en neige trés fermes, incorporez le fromage, faites des boulettes que vous passez dans la chapelure et faites frire trés rapidement. Ces bulles accompagnent d'une manière originale un plat de légumes vapeur ou même un rôti.

Faites sauter à la poêle 100 g de lard gras en dés sans les colorer, puis ajouter 250 g de foies de volailles en veillant à les cuire juste à point. Mixez en ajoutant trois cuillères à soupe de porto. Incorporez 100 g de beurre. Moulez dans une terrine. Laissez refroidir quelques heures. Dégustez avec du pain grillé .