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24.10.2007
Le vin cuit
L'absence de moyens de communication, l'enneigement de plusieurs mois avaient obligé les Embrunais à avoir leur vigne. Mais avec la construction des routes et du chemin de fer, les vins du midi ont concurrencé le clairet embrunais. Les vignes travaillées actuellement sont de plus en plus rares... c'est encore une page qui se tourne.
Recette du vin cuit:
Nos anciens préparaient un vin cuit qui se consommait pour les fêtes. Il est trés facile à faire. Au moment des vendanges, procurez vous 10 kg de moût d'un raisin bien mûr et trés doux. Mettez le dans un récipient et faites le réduireà feu doux de 1/3 de son volume, en l'écumant, laissez le refroidir, passez et mettez en bouteille. Pour le parfumer on peut ajouter au moment de la cuisson 2 ou 3 coings coupés en tranches. Pour le corser on peut ajouter aussi 5 à 10 cl d'eau de vie par litre de jus. Au bout d'un mois décanter dans d'autres bouteilles. Le vin cuit est alors prêt à être consommé.
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