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21.12.2007
LE POIREAU
Le poireau est un légume trés populaire, à juste titre : son goût est délicat et il se digère bien. Sa cellulose "ramasse" les résidus intestinaux et son mucilage aide à les évacuer. Riche en silice, en magnésie, en fer, il contient des vitamines B et C. Le blanc du poireau cru, bien lavé, émincé, fait merveille dans les salades. Cuisez le à l'étouffée: un filet d'huile, un peu d'eau, sel, poivre, 20 mn de cuisson à feu doux, dans un récipient couvert. Mettez le vert, la partie riche en fibres dans les soupes.
La fontaine de la place de la Mairie (place Barthelon)
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