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Il faut: 20 figues fraîches, 5 jaunes d'œufs,  50 g de sucre  semoule,  1 cuillerée à soupe d'eau, 100g de crème fleurette montée, 100 g de crème liquide, 1 dl de porto.

Lavez et épluchez les figues. Dans une casserole, mettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau. Chauffez à feu doux en remuant au fouet. Quand le mélange est mousseux, ajoutez la crème montée, la crème liquide , le porto. Disposez les figues dans un plat allant au four, nappez avec le sabayon obtenu. Faites dorer  sous la grille du four pendant 4 mn.