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09/05/2009

LE KEFIR DE FRUITS

Originaire du Caucase le Kéfir est consommé et vénéré depuis la plus haute antiquité pour ses vertus naturelles. Il      purifie le sang, renforce le système immunitaire, régule le système digestif et intestinal...Les Perses d'avant notre ère l'appréciaient déja. Ce n'est que vers la fin du 19° siècle que le Kéfir s'est répandu en France. Les grains ressemblent à du tapioca, ils sont composés de levures et de bactéries. Pour se développer ils utilisent du sucre et de l'eau. Au bout de quelques heures, ils ont rendu l'eau pétillante, légèrement acidulée et trés agréable à boire.

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Recette du Kéfir de fruits:

Dans un bocal de 1 litre1/2  à large ouverture, mettre 3 à 4 cuillères à soupe de graines. Compléter avec de l'eau du robinet (non chlorée) ou de l'eau minérale. Ajouter 6 à 8 morceaux de sucre roux ou blanc. 1/2 agrume non traité après récolte et coupé en rondelles, au choix: citron, orange....des fruits secs: 2 figues, raisins secs sans conservateur. Au bout de quelques heures le mélange va fermenter. et on peut le soutirer après 24 à 48 heures en le filtrant (passoire en plastique)  et le mettre au réfrigérateur. Rincer le ferment chaque fois et ne pas le mettre en contact avec du métal. La difficulté c'est de trouver des graines! .

Commentaires

Cher Marcel,en lisant ,j'ai 55 ans de moins,je suis à Ouges,au bord du canal de Bourgogne,les Vampires grondent sur nos têtes,nous habitons en bout de piste avec la Patrouille de France, je fabrique notre Limonade,un délice.Jeunesse ou es-tu ?
Merci pour la recette,mais oui,où trouver la semence
Peut-être un de vos lecteur !
Bonne fin de semaine,toute mon amité ainsi qu'à votre famille.
jeannne

Écrit par : jeanne | 09/05/2009

Bonjour Marcel,

dans la communauté arménienne de Marseille, il y a toujours quelqu'un qui connait quelqu'un qui a une mère de kéfir et qui peut t'en donner une partie. Ensuite, il faut, comme avec celle du vinaigre, la nourrir tous les jours et prélever juste ce qu'elle donne.

Nous en avons eu à lamaison plusieurs années de suite.


Mais avec les voyages, ce n'est pas simple à conserver.
Amitiés du grillon

Écrit par : christian | 09/05/2009

Les commentaires sont fermés.

 
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