MINIATURES

Dans une casserole, portez à ébullition deux verres d'eau avec deux cuillerées à soupe de sucre et les zestes de deux oranges prélevés à l'économe. Laissez confire 20 min à feu doux. Coupez quatre oranges pelées à vif en rondelles et ajoutez-les à 800 g de fraises   lavées, épongées, équeutées, saupoudrées de sucre, dans un saladier. Assaisonnez d'un jus de citron et de gingembre frais râpé. Mélangez délicatement, couvrez et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, agrémentez votre salade des zestes d'orange confits.

Dans une casserole ajoutez à 200 g de purée de pommes de terre un peu de beurre, puis mélangez avec 2 jaunes d'oeufs. Mélez le même volume de purée de tomates bien épaisse, ajoutez un peu de jambon haché et roulez cette pâte en forme de petits pains. Faites- les dorer sur une plaque à four brulant pendant 6 minutes environ

Entre le Parc National des Ecrins et le Parc Régional du Queyras, sur les bords de la Durance, la commune de Réotier présente une particularité géologique rare: La Fontaine Pétrifiante.

Issue de la faille de la Durance, l'eau de la fontaine provenant d'une source thermoninérale est riche en gypse et en calcaire et d'une température de 22 ° environ

Au contact de l'air, l'eau chargée en carbonates forme des concrétions aux formes surprenantes. Le spectacle est unique, été comme hiver. Le plus remarquable est cette potence naturelle qui s'avance et d'où l'eau tombe en contrebas

Pour 2 blancs d'oeufs, il faut 60 g de gruyère râpé frais. Battez les blancs en neige trés fermes, incorporez le fromage, faites des boulettes que vous passez dans la chapelure et faites frire trés rapidement. Ces bulles accompagnent d'une manière originale un plat de légumes vapeur ou même un rôti.

Faites sauter à la poêle 100 g de lard gras en dés sans les colorer, puis ajouter 250 g de foies de volailles en veillant à les cuire juste à point. Mixez en ajoutant trois cuillères à soupe de porto. Incorporez 100 g de beurre. Moulez dans une terrine. Laissez refroidir quelques heures. Dégustez avec du pain grillé .

Travaillez quatre jaunes d'oeufs avec 125 g de beurre et  150 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et de couleur pâle. Incorporez 150 g de noisettes en poudre, 100 g de fécule de pommes de terre et un paquet de levure alsacienne. Ajoutez les quatre blancs d'oeufs battus en neige trés ferme. Versez le tout dans un moule bien beurré et faites cuire 3/4 d'heure à 1 heure à four moyen.

Doùs damas papotoun en espérant lour tort chez lou médécin:

- Avè passa de bouonas vacanças ?

- M' en parlia pas, èrou den lou coma

- E avè agu béou tems ?

Faites macérer 9 fleurs de gentiane, 1 orange et 1 citron non traités, coupés en rondelles et 3 cuillérées à soupe de sucre dans 1 litre de bon vin rouge, pendant une dizaine de jours. Filtrez.  

Prenez  5 g de feuilles d'estragon et 1 tasse d'eau minérale.

Faites bouillir l'eau; mettez les feuilles dans une tasse puis versez l'eau bouilllante par dessus. Laissez infuser 10 minutes. Filtrez et buvez après les repas et au cours de la journée, cette boisson qui tonifie l'estomac, stimule la digestion et contribue à calmer les douleurs rhumatismales, autant de propriétés dues à ses essences aromatiques.