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18/03/2011

LA POIRE MARTIN-SEC

La poire Martin-Sec , ou Rousselet d’hiver .

Cette poire, très présente dans les Hautes-Alpes, est d’origine ancienne. Appelée Martin-sec, car récoltée dés les premières gelées où l’on fête ce saint (11 Novembre) .

De grosseur moyenne, son pédoncule est assez long. Sa peau rude est de couleur roux-clair. Elle a un goût agréable, mais on la mange le plus souvent cuite. Sa chair blanchâtre, légèrement granuleuse est peu juteuse et assez ferme avec une saveur sucrée et parfumée.

Appréciée sous la forme confite, elle est très prisée des confiseurs, épluchée ou non, elle est délicieuse recouverte de chocolat chaud fondu.

Commentaires

Miam, les poires Martin-Sec j'adore, surtout crues, leur parfum subtil et prenant et leur croquant

Écrit par : Panama | 23/11/2013

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